Legkedveltebb fehér típusú kenyerünk, mely a burgonyának és a természetes kovászolási technológiának köszönhetően hihetetlenül puha, szaftos és megfelelően tárolva legalább egy hétig megőrzi frisseségét.
Parasztkenyér alapú ír, vörös cheddaros, jalapeno paprikás, enyhén kukoricás vekni, mely inkább pikáns, sem mint csípős.
Ezt a gluténmentes összetevőkből készülő kenyeret zabkovásszal készítem, többségében hajdinalisztből és a ferencszállási Kukutyin Műhely ciroklisztjéből. Tömör, de selymes kenyér a végeredmény, melyet cöliákiásoknak nem ajánlok, de a gluténmentesen étkezők étrendjébe bátran beilleszthető. A zabkovásszal történő érlelés a hagyományos kovászoláshoz hasonlóan nyitott fehérje- és szénhidrátláncokat eredményez, ezért sokkal könnyebben emészhető és táplálóbb.
Leviato madre kovásszal készítjük ezt a vajas kalácsot, hosszan érlelve a tésztáját. Az eljárásnak köszönhetően a tejsavas erjedés eredményeként nem csak a gluténszerkezet, hanem a tejben és a vajban lévő tejfehérjeláncok is nitottá válnak, így egy sokkal könnyebben emészhető kalácsot kapunk. Ízében a kovászolt kenyerekre jellemző savanykás íz az ún. kemény kovász miatt nem jelenik meg.
Enyhén zöldfűszeres és magos, természetes kovásszal hosszan érlelt ropogtatnivaló, mely önmagában, de akár mártogatósok mellé is kiváló választás a gasztronómia szerelmeseinek. (250 g/ csomag)
Az olaszok légiesen könnyű kenyérkéjét tötjük meg fűszeres olajban eltett, napon szárított paradicsommal. Önmagában, vajjal, friss idény zöldségekkel vagy egyszerűen olívaolajba mártogatva ajánlom.
Egyszerű, fehér típusú kenyér, természetes kovásszal adalékmentes lisztből, hosszú érleléssel készül. 500 g
Egyszerű fehér típusú kenyér természetes kovászolási technológiával, adalék- és tartósítószermentes.
Ez a 40% rozsliszt tartalmú kenyér a rengeteg tökmag mellett len-, szezám- és napraforgómagot is tartalmaz, egy kevés zöldfűszerrel és olívaolajjal készül, magos bundát is kap. A természetes kovásszal történő érlelésnek is köszönhetően ez a kenyér akár egy hétig megőrzi frisseségét, e mellett rendkívül laktató is.
Ezt az enyhén mogyorós ízvilágú félbarna kovászolt kenyeret a Bakony lábánál lévő Szápári Ökofarm és Biomalom ökológiai gazdálkodásából származó vegyszer- és adalékmentes lisztjéből készítem természetes kovásszal, hosszan érlelve.
A ferencszállási Kukutyin Műhely köves malmi őrlésű alakorlisztjéből természetes kovásszal készülő formakenyér, alacsony glikémiás indexxel és gluténtartalommal.
