Legkedveltebb fehér típusú kenyerünk, mely a burgonyának és a természetes kovászolási technológiának köszönhetően hihetetlenül puha, szaftos és megfelelően tárolva legalább egy hétig megőrzi frisseségét.
Parasztkenyér alapú ír, vörös cheddaros, jalapeno paprikás, enyhén kukoricás vekni, mely inkább pikáns, sem mint csípős.
A Kukutyin Műhely köves malmi teljes kiőrlésű rozslisztjéből 40% magkeverékkel természetes kovászolási eljárással készülő kenyeret formában sütjük.
Pirított dióval gazdagított hajdinakenyér 60% teljes kiőrlésű hajdinával és 40% cirokliszttel készül hosszan érve zabkovásszal.
Ezt a gluténmentes összetevőkből készülő kenyeret zabkovásszal készítem, többségében hajdinalisztből és a ferencszállási Kukutyin Műhely ciroklisztjéből. Tömör, de selymes kenyér a végeredmény, melyet cöliákiásoknak nem ajánlok, de a gluténmentesen étkezők étrendjébe bátran beilleszthető. A zabkovásszal történő érlelés a hagyományos kovászoláshoz hasonlóan nyitott fehérje- és szénhidrátláncokat eredményez, ezért sokkal könnyebben emészhető és táplálóbb.
Fűszeres olajban eltett napon szárított paradicsommal és friss kakukkfüvel gazdagított természetes kovásszal készülő kenyér.
Az egyik személyes kedvencem a lisztjeim közül Varga Frigyes királybúzája, amiből egy igazán laktató, magasfehérjetartalmú, ugyanakkor a természetes kovászolási technológiának köszönhetően egy könnyen emészthető, de mégis különösen karakteres ízvilágú kenyeret készítek. Ez a vekni ízig-vérig királybúza: a 80% világos királybúza liszt mellett 20% teljes kiőrlésű királybúzát is tartalmaz.
Leviato madre kovásszal készítjük ezt a vajas kalácsot, hosszan érlelve a tésztáját. Az eljárásnak köszönhetően a tejsavas erjedés eredményeként nem csak a gluténszerkezet, hanem a tejben és a vajban lévő tejfehérjeláncok is nitottá válnak, így egy sokkal könnyebben emészhető kalácsot kapunk. Ízében a kovászolt kenyerekre jellemző savanykás íz az ún. kemény kovász miatt nem jelenik meg.
Enyhén zöldfűszeres és magos, természetes kovásszal hosszan érlelt ropogtatnivaló, mely önmagában, de akár mártogatósok mellé is kiváló választás a gasztronómia szerelmeseinek. (250 g/ csomag)
Ez a madre kovásszal készülő édes kalácsunk tökéletes kiegészítője a füstölt sonkának
